Кулинария (19)

«Когда подаются пельмени, то все блюда бывают поражены паникой и не смеют являться на стол, – писал публицист Николай Ядринцев. – Присутствующие не смеют отказываться, сколько бы их ни подавали». Одно из самых популярных национальных блюд пришло в европейскую часть России с востока. В разные периоды нашей истории пельмени с удовольствием ели покоритель Сибири Ермак, искушенные заморскими деликатесами аристократы Петербурга, а также простые советские рабочие. Экспансия «хлебных ушек» Конкуренция между странами за право называться родиной пельменей царит жесткая. За первенство спорят русские, китайцы и даже…греки! В трактате «Пир» античного философа Платона упоминается блюдо, отчасти напоминающее пельмени – «кусочки мяса, завернутые в лапшу». Вторит Платону и древнегреческий комедиограф Аристофан, рассказывающий, что к столу знати подавали мешочки из теста с начинкой. На Урале и...

«Профессор кислых щей» — это популярное устойчивое выражение с явным пренебрежительным оттенком. Так говорят о глупых людях и тех, кто врет о своих знаниях или преувеличивает их, кто пытается казаться лучше, чем он есть на самом деле. Доктор филологических наук Александр Шунейко писал: «Так охарактеризовать специалиста — все равно что сказать: он мастер по вбиванию гвоздей в дерево или он виртуоз в обращении с пластиковыми пакетами». По данным Национального корпуса русского языка, этот фразеологизм встречается уже в рассказе Александра Грина «Тихие будни» 1913 года: "Воспоминания говорили Соткину, что начальство, перебивающее окриком: «Эй ты, профессор кислых щей, составитель ваксы, — на молитву!» — какой-нибудь пустяшный рассказ солдатам об Эйфелевой башне, — пользуется...

Существует несколько версий происхождения фразы «закатать губу». По мнению лингвиста Николая Вашкевича, этот фразеологизм восходит к древнему арабскому выражению, которое означает «не строить иллюзий», «не ожидать многого». Если переводить буквально, то одна часть оригинального арабского сочетания, أعجوبة, означает «то, что нравится», а вторая, رسخت, — «утвердиться». Вместе они переводятся как «утвердиться в том, что нравится, но потерять», или «сильно захотеть, но потерять». По другой версии, выражение «закатать губу» появилось в кулинарии. В частности, его связывают с выпечкой калачей. Перед тем как положить калач в печь, на нем делали поперечный надрез, который называли губой. Надрез раскатывали и наполняли сахаром, орехами и изюмом, а затем закатывали обратно. Когда калач доходил до готовности, отверстие...

Чем отличался праздничный курник от повседневного? Как выглядела кулебяка на четыре угла? С какой начинкой готовили губник и накрёпок? Мы собрали для вас рецепты старинных пирогов, которые пекли в Оренбургской, Московской, Тверской и Архангельской губерниях. Знакомьтесь с историей русской выпечки и готовьте традиционные блюда. «Царь пирогов» — курник Есть несколько версий, откуда произошло слово «курник». По одной из них, пирог так назвали потому, что из отверстия в его середине выходил — «курился» — горячий пар. По другой версии, название «курник» связано с тем, что начинку для него часто готовили из курицы. Однако это был не единственный вариант. Поморы, например, пекли небольшие курники с рыбой. В Оренбургской, Тульской, Орловской...

Государственный музей-заповедник «Зарайский кремль» 6 июля проведет IX литературно-этнографический фестиваль «Липец в Даровом». Об этом сообщает пресс-служба Министерства культуры и туризма Московской области. «Гости фестиваля окунутся в атмосферу русской деревни времен Достоевского и смогут по-новому открыть для себя его творчество. В программе примут участие реконструкторы. Они обучат всех желающих навыкам, без которых нельзя было прожить в деревне XIX века: работе с глиной, плетению из лыка и лозы, умению ковать и ткать на историческом ткацком станке», — сообщается в материале. Партнеры музея — проект «Hell’s Kitchen Daughters» — поделятся рецептами кухни того времени и расскажут о традициях чаепития. Светлана Колесникова, один из авторов проекта «Литературное варенье» расскажет о том, как готовили этот...

Удивительный подарок принесла реконструкция ресторана в парке "Сокольники": в фундаменте здания, как оказалось, "пряталась" вегетарианская книга рецептов, изданная еще в Российской империи. Книга рецептов XIX века обнаружена при реконструкции парка "Сокольники". Это настоящая энциклопедия дореволюционной русской кухни, пусть и без мяса. Подарок от "шайбы". Книгу обнаружили в круглом павильоне, который в народе одни называли "шайбой", другие - "стекляшкой". В советское время в "Сокольниках" было три таких здания. "Озерную" кругляшку разобрали еще в 80-х, "Молочная" какое-то время пожила, гигантские окна заложили кирпичом, а позже забросили, но сейчас ее планируют восстановить. Похожая судьба сложилась и у знаменитой "Чебуречной", о которой до сих пор слагают легенды. Недавно здание реконструировали, вернув ему панорамное остекление. Теперь здесь работает новый ресторан. Когда шли...

Существенные изменения, которые произошли в мире в начале третьего тысячелетия, выдвигают высокие требования к уровню культурологических знаний современного человека. Традиционно, хранилищем знаний выступала библиотека, и на сегодняшний день, несмотря на развитие информационных технологий, книга вновь возвращает себе лидирующие позиции в качестве источника достоверных данных о различных отраслях жизнедеятельности, а создание фамильных библиотек становится смыслом жизни для многих россиян. Фамильная библиотека интернет магазин книг Фамильная библиотека третьего тысячелетия представляет собой собрание эксклюзивных изданий, характеризующихся уникальностью как содержания, так и оформления. Уникальные элитные, подарочные книги фамильной библиотеки могут стать источником глубоких знаний, приятного времяпровождения, позволяют пополнить словарный запас, стимулировать интеллектуальное развитие...

Специальную программу ко Дню молодежи, который ежегодно отмечается в России 27 июня, подготовили 44 культурных центра столичного Департамента культуры. С 26 по 30 июня запланировано несколько десятков интересных мероприятий. Большая часть событий пройдет в вечернее время, сообщает официальный сайт Мэра Москвы. Ожидается, что в них примут участие свыше 100 тысяч человек. «Программа рассчитана в основном на аудиторию от 12 до 35 лет, но на некоторые события приглашают прийти всей семьей. Горожан ждут занятия по актерскому мастерству и живописи, концерт джазовой музыки, поэтический баттл, спортивные соревнования и многое другое», — рассказала Наталья Сергунина, заместитель Мэра Москвы. Все мероприятия бесплатные. На некоторые из них необходима предварительная регистрация. Основные мероприятия Дня молодежи пройдут 27 июня. В 19:00 на крыше культурного центра «Москворечье» (Каширское...

Несколько ярких культурно-просветительских проектов, достойных воспроизведения в других муниципалитетах, реализует Межпоселенческая центральная библиотека Тарасовского района. 27 октября 2017 г. депутат Законодательного Собрания области Ирина Рукавишникова ознакомилась с «ноу-хау» Межпоселенческой центральной библиотеки Тарасовского района, а также передала в дар читателям подборку интересных книг. Директор библиотеки Екатерина Рыбакова рассказала депутату о деятельности библиотечной сети района и об уникальных для региона проектах. Один из них — «правовой клуб» - местный аналог Дней правового просвещения, которые дважды в год проводятся на территории области под патронажем донского парламента и регионального отделения «Ассоциации юристов России». Здесь установлена общедоступная версия правовой системы «Консультант Плюс», и именно в здании библиотеки юристы консультируют граждан...

19 июля в 18:00 в Московском Доме Книги пройдёт уникальный проект "Открытая кухня". Партнёром выступает компания "Ужин дома", повара которой не только покажут, как быстро приготовить вкусное блюдо для всей семьи, но и расскажут о секретах шеф-поваров мирового уровня. Первая в своём роде "Открытая кухня" в Московском Доме Книги будет посвящена Джейми Оливеру. Его кулинарные передачи и книги стали настоящим бестселлером, а его советы слушает большая часть домохозяек по всему миру. Во время встречи будут обсуждаться популярные лайфхаки, интересные советы, а также мы обсудим современные тенденции в питании. Каждый желающий сможет задать свой вопрос специалистам компании "Ужин Дома" и наглядно увидеть, что приготовление ужина может занимать всего 30 минут! Готовит и угощает гостей кулинарный сервис Ужин Дома - уникальный проект по доставке продуктовых наборов с рецептами. Ждем вас по адресу:...

16 июня в 18:00 в рамках направления «обеденный перерыв» состоится встреча с известным кулинаром, писателем и фотографом Сталиком Ханкишиевым. В рамках встречи Сталик поделится своим кулинарным опытом, расскажет о путешествиях и любимых рецептах, а так же ответит на вопросы гостей. Хотя Ханкишиев не является профессиональным поваром или ресторатором, его книги стали популярны в России во многом благодаря умелому издательскому маркетингу, например, на Московской международной книжной выставке-ярмарке в 2010 году всех желающих угощали пловом и шашлыком «от Ханкишиева». Книги Сталика это приглашение взглянуть на мир глазами увлечённого, талантливого и щедрого человека, которому довелось проникнуть в древнюю и прекрасную культуру, напоенную ароматами таких разных стран и обогащенную традициями таких разных народов. Эта кухня яркая, пряная, весёлая, изысканная, и в то же время простая...

16 мая в 19:00 в Московском Доме книги на Новом Арбате состоится встреча с известным кулинаром, писателем и фотографом Сталиком Ханкишиевым. Сталик Ханкишиев — кулинар, писатель и фотограф. Автор кулинарных книг, посвящённых в основном восточной кухне. Принимал участие в программе «Званый ужин» на РЕН ТВ. Вёл программу «Неженское дело» на канале «Парк развлечений», появлялся в «Телекафе», последние пять лет ведёт кулинарную рубрику в программе «Дачный Ответ» на НТВ. Также появлялся на iTV (Россия) в программе «Раздвоение личности» неоднократно на радиостанции «Эхо Москвы» в качестве гостя. Его книги - не просто сборник рецептов , а настоящий путеводитель по восточной кухне. Это приглашение взглянуть на мир глазами увлеченного, талантливого и щедрого человека, которому довелось проникнуть в древнюю и прекрасную культуру, напоенную ароматами таких разных стран и обогащенную традициями...

19 апреля в 18:00 в Московском Доме книги на Новом Арбате состоится встреча с филологом и писателем Ринатом Валиуллиным. Он представит свою новую книгу "Безумие". Ринат Валиуллин - филолог, писатель, поэт, автор романов-бестселлеров «Кулинарная книга», «Где валяются поцелуи», «В каждом молчании своя истерика". Эпиграф встречи: "Рецепт крепких отношений прост - мужчины должны действовать, женщины - вдохновлять." На встрече автор представит свой новый роман «Безумие» и анонсирует выход сборника «Синергия», готовящегося к изданию вместе с известным минским художником Анной Силивончик. Ринат Валиуллин завоевал популярность благодаря своим емким и жизненным высказываниям, которыми насыщены его романы. Книги автора буквально «расхватали» на цитаты пользователи сети Интернет, практически ни одна «книжная» группа в социальных сетях не обходится без его оригинальных и остроумных строк...

21 марта в 18.00 в Московском Доме книги на Новом Арбате состоится встреча с автором проекта «Вкусно» Ольгой Лаптевой. Тюльпановый, оранжевый, красный, бесцветный день… Обед из мяса, из пива, из кальмаров… Блюда осетинской, татарской, французской, еврейской кухни, секретные семейные рецепты, блюда на Хеллоуин, сладкие истории… Все это – продолжение проекта известного журналиста Ольги Лаптевой «Вкусно»! Новая книга – это эксклюзивное меню от эксперта-кулинара Ольги Лаптевой и ее многочисленных друзей, среди которых – шеф-повары, артисты, музыканты, певцы, балетмейстеры, журналисты, многих из которых вы хорошо знаете. Рецепты дополняют яркие, красочные иллюстрации, которые раскрывают настроение каждого блюда, его воздействие на физическое и психологическое состояние организма. Книга Ольги Лаптевой – настоящий гастрономический праздник, карнавал красок, вкусов и ароматов, окунувшись в...

9 февраля в 18:30 в Московском Доме книги на Новом Арбате состоится встреча с Оскаром Кучерой - российским актёром, музыкантом, теле- и радиоведущим. Автор представит книгу «Просто вкусная еда! Автостопом по кулинарии. Эпизод I». В течение нескольких лет Оскар был бессменным ведущим популярного телевизионного шоу «Кулинарный поединок». Накопленный немалый опыт он решил воплотить в своей кулинарной книге. Книга Оскара Кучеры «Просто вкусная еда» - настоящая находка для тех, кто любит вкусно поесть, но при этом не готов стоять часами у плиты и искать в магазинах сложные ингредиенты по нескончаемому списку. Помимо рецептов, в книге есть множество полезных рекомендаций, советов и забавных случаев из жизни. На встрече вы сможете пообщаться с Оскаром Кучерой, задать ему любой вопрос, а также принять участие в кулинарной викторине и выиграть ценные призы от спонсора – компании ООО «Фрайбест»...

3 декабря в 18.30 в Московском Доме Книги на Новом Арбате потомственный шаман и парапсихолог Дардо Кусто расскажет читателям о своей дебютной книге «Энергия успеха: 7 простых законов». Экстраординарные способности Дардо Кусто начали проявляться еще в раннем детстве. Со временем ему удалось не только сохранить свой дар, но и, развив его, обратить на пользу людям. Сегодня Дардо Кусто – самый загадочный эксперт шоу «Человек-невидимка» и отменный кулинар программы «Магия еды», постоянный участник проектов Первого канала «Они и мы», «Доброго здоровьица!», «Истина где-то рядом» и «Х-версия». Не упустите шанс получить автограф от настоящего шамана и узнать больше о том, что нужно для того, чтобы жизнь удалась! Ждем Вас в Московском Доме Книги на Новом Арбате, в Литературном кафе на 2 этаже.

Сегодня стартует голосование за номинантов Книжной премии Рунета, организованной онлайн-мегамаркетом Ozon.ru при поддержке Российской ассоциации электронных коммуникаций (РАЭК), магазина электронных книг «ЛитРес» и Института книги. Книжная премия Рунета будет вручена уже в четвертый раз в ноябре этого года. В шорт-лист вошли книги российских и зарубежных авторов, а также книжные проекты, изданные за последний год (июнь 2013 – август 2014). Традиционно победители будут выбраны в трех основных номинациях: первая – «Выбор пользователей Рунета». На сайте премии www.ozon.ru/premia/ интернет-пользователи голосуют за лучшие книги, используя свой аккаунт в одной из социальных сетей или кнопку на странице. Голосование проходит в четырех категориях: художественные книги, non-fiction, бизнес-книги и детская литература. «Выбор экспертного совета» определяют члены совета – журналисты, деятели...

Сталик Ханкишиев - двукратный победитель международного конкурса кулинарных книг «Гурман»: Париж-2013 и Пекин-2014 (кулинарный «Оскар)». Лауреат «Книжной премии Рунета» — первое место в жанре non-fiction. Можно ли сыграть на казане? Да так, чтобы каждая нота звучала звонко, но не нарушала рождающуюся гармонию? И как сберечь, сохранить эту музыку, чтобы ее смогли исполнить другие, которым также захочется сыграть на казане? Автор книги, известный кулинар и литератор Сталик Ханкишиев фиксирует их не только в рецептах, но и великолепных фотографиях, помогающих еще более тонко постичь музыку еды. Казан как инструмент для обучения музыке еды выбран не случайно. Это своего рода синтезатор, способный воспроизвести любой звук. Если научиться правильно им владеть, то любая мелодия обретет иное звучание — глубокое, яркое, запоминающееся и даже неожиданное. Ждём вас в Московском Доме Книги на Новом...

25 апреля состоится Всероссийская акция в поддержку чтения «Библионочь-2014». В книжном магазине «Читай-город» на Третьяковской пройдут встречи с известными авторами, презентации книг, викторины и увлекательные мастер-классы. Площадка №1 18.00 - Веселые шаржи для всех желающих. Рисует Елена Щеснович - художник-шаржист. Площадка №2 18.00 - Марта Кетро представит новую книгу «Бродячая женщина» и проведет мастер-класс «Как сделать так, чтобы вас полюбили в Интернете». 19.00 - Mixed тусовка. В программе: stand up, каверы популярных песен, mash-up от солиста рэп - группы «Дар Речи», отличное настроение и главное съемка клипа для интернет видеоканала Mixedchannel. 20.00 - Встреча с известным автором детективных и исторических романов Полиной Дашковой. Презентация новой книги «Соотношение сил». 21.00 - Кулинарный мастер-класс «Готовим в мультиварке» от шеф-повара, постоянного ведущего...